无黄油版的——日式舒芙蕾奶酪蛋糕

Sam • 

这款不加黄油的奶酪蛋糕,芝士味更浓郁香醇,口感愈加轻盈,重度乳酪患者表示一团体立马可以干完一个啊~

用料  

鸡蛋 3 牛奶 200g 奶油奶酪 200g 糖 60g 低筋面粉 30g

无黄油版的——日式舒芙蕾奶酪蛋糕的做法  

  1. 蛋清 蛋黄分开(这里采用的是小嵨教师的冷藏蛋白法,先把蛋白冷藏15分钟)

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  2. 奶油奶酪硬化后用打蛋器搅拌平均

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  3. 搅拌到细腻无颗粒状

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  4. 顺次辨别参加蛋黄持续搅拌

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  5. 将牛奶分几次参加,搅拌至顺滑

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  6. 筛入低筋面粉,以Z字形搅拌平均,不要过度搅拌

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  7. 将乳酪糊过筛

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  8. 打发蛋白

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  9. 分三次参加细砂糖,全程低速打发,虽然工夫有点长,但出来的成品会很细腻,打至八分即可,提起可以看见垂下的小弯钩

    无黄油版的——日式舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 取3/1蛋白霜参加奶酪糊中,用蛋抽混合平均

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  11. 倒进裁剪好的油纸模具中 (烘焙纸裁剪为18cm的原片,并涂上点油,附在模具上,底部也需求哦)烤箱预热 烤盘倒入1cm的水,表面包入两层锡纸 140度烤40分钟左右,另外转120度烤20分钟(每个烤箱的温度都有偏向,请依据本人家的烤箱掌握)

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  12. 不必太在意开裂,(还是估量蛋白打发的有点过了)好吃最关键是吧 (*^__^*)

    冷藏后的奶酪芝士口感会更好,更浓郁哦

    无黄油版的——日式舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤12

成品图

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