日式蜂蜜餐包

Sam • 

这款特别合适下午茶配咖啡和茶饮的日式甜面包,参加蜂蜜馅料,烘烤中蜜香浸透进每一寸组织,柔软、芬芳、入口即化。
特别在这个阳光充分的周六制造,出炉时,咖啡正在萃取中,幸福感十足。

用料  

高筋面粉 117克 低筋面粉 13克 砂糖 26克 盐 1.6克 脱脂奶粉 4克 酵母 2克 黄油 19.5克 全蛋 26克 水 56克 蜂蜜馅料: 黄油 10克 蜂蜜 15克

日式蜂蜜餐包的做法  

  1. 按配方预备资料,此配方可以做5个小餐包。
    留意奶粉需求先与面粉混合平均,以免结块。
    需求提早3小时预备蜂蜜馅料,蜂蜜馅料制造方式见下文步骤。

    日式蜂蜜餐包的做法 步骤1
  2. 制造蜂蜜馅料,要预备黄油10g、蜂蜜15g

    日式蜂蜜餐包的做法 步骤2
  3. 首先将黄油消融,留意消融即可,不要过度加热以免成廓清黄油。
    黄油冷却后参加蜂蜜,混合平均。

    日式蜂蜜餐包的做法 步骤3
  4. 倒入冰格中冷冻至多3小时,使之完全凝结。

    日式蜂蜜餐包的做法 步骤4
  5. 将除黄油外的面团资料混合,揉至外表润滑后参加黄油。

    日式蜂蜜餐包的做法 步骤5
  6. 以推收的手法使黄油与面团交融后,持续揉至完全扩展。

    日式蜂蜜餐包的做法 步骤6
  7. 温度30℃、湿度80%,醒发60分钟,至2倍大。

    日式蜂蜜餐包的做法 步骤7
  8. 将面团联系成50g/个,共5个,收圆后松弛15分钟。

    日式蜂蜜餐包的做法 步骤8
  9. 包入冷冻成块的蜂蜜馅料,每个面团中包5g馅料。

    日式蜂蜜餐包的做法 步骤9
  10. 收圆后,温度32℃、湿度80%,醒发60分钟。

    日式蜂蜜餐包的做法 步骤10
  11. 烘烤前刷蛋液,上火195℃、下火160℃,烤10—12分钟。

    日式蜂蜜餐包的做法 步骤11
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    日式蜂蜜餐包的做法 步骤12
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    日式蜂蜜餐包的做法 步骤13
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    日式蜂蜜餐包的做法 步骤14
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    日式蜂蜜餐包的做法 步骤15

成品图

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