日式红豆包

Sam • 

模具:cotta6连英式蛋糕模具

用料  

高筋面粉 160克 细砂糖 20克 盐 1克 酵母 2克 牛奶 115克 黄油 15克 粒红豆馅儿 240克

日式红豆包的做法  

  1. 提早预备好粒红豆馅儿。我的做法可以参考这篇食谱的步骤5⃣️:https://www.xiachufang.com/recipe/104267921/?group=share_title_a

    日式红豆包的做法 步骤1
  2. 接着来和面,除黄油以外的面团资料放入和面桶内

    日式红豆包的做法 步骤2
  3. 揉至扩展阶段,参加硬化的黄油

    日式红豆包的做法 步骤3
  4. 持续揉至能拉出薄膜的形态

    日式红豆包的做法 步骤4
  5. 发酵箱28度湿度75%停止一次发酵

    日式红豆包的做法 步骤5
  6. 发酵至两倍大

    日式红豆包的做法 步骤6
  7. 取出均匀分红6份,滚圆,盖好松弛15分钟

    日式红豆包的做法 步骤7
  8. 取一块松弛好的面团,收口朝下擀圆

    日式红豆包的做法 步骤8
  9. 翻面,收口朝上放上粒红豆馅儿

    日式红豆包的做法 步骤9
  10. 捏紧收口

    日式红豆包的做法 步骤10
  11. 压扁后放入模具                                        ❗️❗️留意这里有个小tips:用这款模具假如想要底部也是直角边,那么最好压扁后的大小与模具底部根本分歧,不然出来会是小圆底。

    日式红豆包的做法 步骤11
  12. 发酵箱37度湿度85%发酵至一倍大后取出,外表喷少许水,放上黑芝麻

    日式红豆包的做法 步骤12
  13. 盖上盖子,持续发酵10分钟,烤箱记得提早预热好的。这个时分盖上盖子是为了避免面团高于模具,蹭到面团影响美观

    日式红豆包的做法 步骤13
  14. 放入预热好的烤箱,180度烘烤15分钟左右即可

    日式红豆包的做法 步骤14

成品图

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