『米面包—日本银奖面包』

Sam • 

冤家送的粉粉
米面包做起来

此方可做大约20个

用料  

臻谷农大米面粉 600克 糖 50克 盐 8克 蛋液 50克 牛奶 100克 水 230克 酵母 7克 黄油 50克

『米面包—日本银奖面包』的做法  

  1. 除酵母和黄油外一切资料混合平均

    『米面包—日本银奖面包』的做法 步骤1
  2. 揉至出筋

    『米面包—日本银奖面包』的做法 步骤2
  3. 参加酵母和黄油

    『米面包—日本银奖面包』的做法 步骤3
  4. 这款面包揉制进程要留意
    打到面团润滑即可 膜大约这样
    扩展阶段就可以了

    『米面包—日本银奖面包』的做法 步骤4
  5. 取出盘圆 放入发酵盒停止一次发酵
    26-28° 30分钟

    『米面包—日本银奖面包』的做法 步骤5
  6. 取出 直接联系

    『米面包—日本银奖面包』的做法 步骤6
  7. 联系

    『米面包—日本银奖面包』的做法 步骤7
  8. 80克一个

    『米面包—日本银奖面包』的做法 步骤8
  9. 排气滚圆 松弛20分钟

    『米面包—日本银奖面包』的做法 步骤9
  10. 滚圆收紧 码入烤盘
    喷水停止二次发酵 36°

    『米面包—日本银奖面包』的做法 步骤10
  11. 发至轻按外表迟缓回弹即可
    撒粉 割包

    『米面包—日本银奖面包』的做法 步骤11
  12. 烤箱上火170下火220预热20分钟
    烤制22分钟
    工夫温度仅供参考

    『米面包—日本银奖面包』的做法 步骤12
  13. 出炉

    『米面包—日本银奖面包』的做法 步骤13

小贴士

1、液体量请依据面粉、环境以及本人可掌握的水平调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实,不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团收缩,而不到位的筋膜组织会给面团收缩形成比拟大的阻力,异样也会影响收缩。
3、一次发酵请置于26-28度左右环境中。
4、擀卷力道要轻柔平均,假如面团湿度大可以配合少许手粉或许油,少许即可不可过量。
5、二次发酵建议34-36度,请留意环境温度平均防止部分温渡过高招致过度发酵。
6、大烤箱预热要充沛,20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵行将完成之前就要提早预热烤箱,防止发酵完成烤箱未完成预热的状况上面团发过头。
7、烘烤要充沛,脱模要及时。及时记载合适自用烤箱以及模具的温度和工夫,楼主方子给的只是本人用的,并不一定合适一切人,所以请灵敏调整啦。
8、祝大家都做出心中喜欢的称心的面包

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