日本拉面里的叉烧

Sam • 

日本拉面最灵魂的除了汤底就是这块叉烧肉了

用料  

带皮五花肉 1块1kg左右 棉线 过量 姜片 8-10片 大蒜 3-5瓣 葱白 8段 生抽 1cup 味醂 1/3cup 清酒 1/3cup 白糖 1/3cup 纯洁水 过量

日本拉面里的叉烧的做法  

  1. 将五花肉卷好后用棉绳扎紧

    日本拉面里的叉烧的做法 步骤1
  2. 冷水入锅,放入姜片煮开后再煮8-10分钟去除血水后捞出冷水冲开净,用厨房纸巾吸干水分,这步很重要,不然之后会爆油

    日本拉面里的叉烧的做法 步骤2
  3. 铸铁锅中参加大批油,放入葱姜蒜

    日本拉面里的叉烧的做法 步骤3
  4. 将五花肉猪皮向下放入,中小火每面煎2分钟左右,至整卷五花肉都呈金黄色泽。

    日本拉面里的叉烧的做法 步骤4
  5. 在煎五花肉的时分预备料汁,1cup的生抽,1/3cup的糖,1/3cup的味醂,1/3cup的清酒,1cup的水,搅拌平均。

    日本拉面里的叉烧的做法 步骤5
  6. 将料汁倒入铸铁锅中,再参加过量纯洁水,至五花肉高度1半左右。小火炖煮3个小时以上

    日本拉面里的叉烧的做法 步骤6
  7. 或许可以用烤箱预热250华氏度,烤3个小时。烤箱煮东西比灶台更省力

    日本拉面里的叉烧的做法 步骤7
  8. 煮好后将五花肉和汤汁都要装在保鲜盒里密封,放冰箱冷藏保管至多一早晨

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  9. 第二天拿出时撇去下面的猪油。(我还同时浸了几颗温泉蛋~)

    日本拉面里的叉烧的做法 步骤9
  10. 剪开棉绳后切中等厚度的片

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  11. 放入不粘锅中煎制金黄就可以放至拉面上了^ω^

    日本拉面里的叉烧的做法 步骤11

成品图

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