日式人气盐面包

Sam • 

激烈引荐加了椰子油的盐面包,有着记忆中的法式奶香味!

用料  

高粉 500G 糖 40G 鸡蛋 80G 淡奶油 50G 酵母 5G 水 220G(预留一局部水 按面团形态调整) 盐 6G 黄油 30G 裹入用料: 椰子油 过量 海盐 过量 有盐黄油 过量 外表撒料: 牛奶 过量 片状海盐 过量

日式人气盐面包的做法  

  1. 按普通甜面团的做法揉面与一发后,均匀联系成18个小面团(每个约50G)滚圆松驰15分钟

    日式人气盐面包的做法 步骤1
  2. 取一份面团压扁,上下各折1/3后再对折,搓成一头大一头小的水滴状,再松驰10分钟

    日式人气盐面包的做法 步骤2
  3. 将水滴面团擀成倒三角状,长大约20CM,最宽处约6CM,抹椰子油、撒过量海盐、包裹一小块(约3G)有盐黄油,悄悄卷起,捏紧收口。(这几步不方便拍照,等无机会下次让家人帮我拍一下)

    日式人气盐面包的做法 步骤3
  4. 全部卷好划一陈列,每个两头留意留出空间

    日式人气盐面包的做法 步骤4
  5. 全部卷好后放发酵箱38度发酵1.5小时左右,约2倍大,外表涂牛奶

    日式人气盐面包的做法 步骤5
  6. 顶部撒过量片盐

    日式人气盐面包的做法 步骤6
  7. 烤箱中层190度烤约20分钟

    日式人气盐面包的做法 步骤7
  8. 出炉后放凉网凉透

    日式人气盐面包的做法 步骤8
  9. 经不住诱人的香气,还没凉透就先吃啦,底是脆的,两头轻轻的咸味和浓郁的奶油香~我再去吃一个

    日式人气盐面包的做法 步骤9

小贴士

配方中的水量不是固定的,因面粉、气候、室温等缘由有所增减,记得先预留一小局部,按面团形态作调整哦;
这个方子是我吃过好几家面包店的盐面包后,再结合自在女神和杨小姐的方子,经过屡次调整后确定的,合适我家那位无比挑剔的主,你也可以尝试一下:)

成品图

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