日式炸生蚝

Sam • 

炸生蚝(“カキフライ”)在日本是一道很罕见的“洋食”料理,酥脆的外皮鲜美柔软的生蚝,配啤酒也配米饭,所以在居酒屋和家常食谱中都很受欢送。

用料  

生蚝 十几个 鸡蛋 1个 面粉 三大勺 面包糠 2杯 盐、黑胡椒 过量 生粉 少许 橄榄油 少许 卷心菜、生菜等 过量 brown sauce,美奶滋 过量

日式炸生蚝的做法  

  1. 将生蚝倒上一些生粉悄悄揉搓之后冲水洗净、滤干之后倒入沸水中煮10秒左右捞出,放入少许橄榄油拌匀放10分钟左右备用。

    日式炸生蚝的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打匀,面粉、面包糠放入平底盘中备用。生蚝从橄榄油中捞出后先放入面粉、再放入鸡蛋液中沾匀,再粘匀面包糠。

    日式炸生蚝的做法 步骤2
  3. 粘好面粉、蛋液和面包糠的生蚝放入盘中备用,同时将小平底锅放上够让生蚝半身泡入油中的油量加热,坚持180度油温。(油加热至筷子放入有小泡的水平)没有油温控制按钮的可以坚持中火。

    日式炸生蚝的做法 步骤3
  4. 依据容器的大小决议同时可以放入几个生蚝,大约1分半左右就OK了。由于生蚝出水,到时油中会冒出很多泡泡,不用恐慌。。

    日式炸生蚝的做法 步骤4
  5. 将生蚝稍敝油后放在厨房纸吸油、装盘。

    日式炸生蚝的做法 步骤5
  6. 将卷心菜或生菜切丝伴盘,在生蚝上挤上brown sauce和美奶滋,趁热开吃。

    日式炸生蚝的做法 步骤6

小贴士

一定要趁热吃~

成品图

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