韩式泡菜--简易版

Sam • 

寓居在中朝边境,辣白菜是我们餐桌的罕见食品,简直家家户户都会做,尤其是过年的时分,大鱼大肉吃多了,吃点辣白菜很解腻开胃,我把一切的食材做了准确的计量,使制造进程愈加方便,很合适老手操作.....

用料  

大白菜1000克 盐8克 白糖20克 鸡精4克 辣椒面15克(粗) 辣椒面5克(细) 大蒜40克 姜8克 盐15克(腌白菜用)

韩式泡菜--简易版的做法  

  1. 所需食材

    韩式泡菜--简易版的做法 步骤1
  2. 大蒜用刀拍扁剁成蒜蓉,姜切片剁碎

    韩式泡菜--简易版的做法 步骤2
  3. 大白菜洗净,从两头切开

    韩式泡菜--简易版的做法 步骤3
  4. 再切成段,参加15克食盐拌平均,腌制几个小时至出水(两头翻动几次)

    韩式泡菜--简易版的做法 步骤4
  5. 把挤洁净水的白菜放入盆里,一定要挤干水分,(发酵进程中还会出汤汁的,假如没出汤汁可以加少许凉开水),参加一切调料拌平均,按平外表密封发酵

    韩式泡菜--简易版的做法 步骤5
  6. 泡菜发酵一夜,第二天就可以吃了,制造正常的辣白菜,甜度和咸度都很交融,不会觉得过甜或过咸,可调整到合适本人的滋味,吃不完放冰箱冷藏(假如喜欢酸味的,可以多发酵几天)

    韩式泡菜--简易版的做法 步骤6
  7. 这是细辣椒面,用来调整颜色,可选择不辣的子弹头

    韩式泡菜--简易版的做法 步骤7
  8. 这是粗辣椒面,用来调整辣度,可选择小米辣

    韩式泡菜--简易版的做法 步骤8

小贴士

按这个菜谱制造的泡菜,可以随做随吃,防止了发酵过度变酸形成糜费,当然了喜欢酸的可以多发酵几天,发酵好的泡菜假如觉得淡可以加盐调整,辣度在发酵前调整到位,不可前期调整.......

成品图

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