味觉巨匠极简西北亚菜 鸡肉laksa叻沙

Sam • 

最近爱上了一个APP:味觉巨匠(http://flavours.legendzest.cn/),关于我这种胃小的人来说,最爱外面引见的各种正宗精致菜肴。把本人喜欢的转到下厨房来也方便查找理论,亲们有兴味的可以到味觉巨匠探究哈。
这个菜谱出自味觉巨匠,出品:味觉巨匠
那啥,不可转载的话费事大厨告知哈……o(╯□╰)o

用料  

食材 鸡胸肉 300g 米粉 200g 豆腐 200g 海虾 300g 调料 花生油 2茶匙 椰奶 400ml 鸡高汤 1500ml 水 1000ml 鱼露 1茶匙 蒜 3瓣 姜 2片 葱白 2段 虾酱 2茶匙 甜红椒 1个 柠檬叶 1把 糖 4汤匙(约60g) 香菜 1棵 小茴香 1茶匙

味觉巨匠极简西北亚菜 鸡肉laksa叻沙的做法  

  1. 将所需食材洗净,甜红椒切粒,蒜切碎,香菜切碎,鸡胸肉切薄片,备用。

  2. 取调料碗,顺序放入蒜米、姜片、葱段、虾酱、甜椒粒、柠檬叶、糖、香菜碎、小茴香,悄悄拌匀,拌好的一碗调料糊就是laksa最重要的汤底。

  3. 取大锅,参加花生油,烧至5乘热,放入调料碗里的laksa汤底,悄悄翻炒6~8分钟,留意控制火候,渐渐炒,让调料香气迸发出来,也不要糊底

  4. 把椰奶、鸡汤和水参加大锅内,烧开,然后转中火,烧30分钟。

  5. . 然后参加鱼露、鸡肉薄片、米粉,调大火煮3~4分钟

  6. 最初放豆腐、虾仁,持续大火煮一分钟,留意米粉和鸡肉的熟度。豆腐熟了,盛出装饰一片薄荷叶即可。

小贴士

1. 鸡胸肉最好冻着切片,容易切成薄片,或许直接就在超市买鸡胸片,越薄口感越妙。
2. 不要用嫩豆腐,超市有油皮豆腐包卖的话,煎一下,再下锅煮,口感会更好,买不到的话,北豆腐、柴锅豆腐都行,尽量不要用卤水滋味太重的豆腐,太抢戏。
3. 没有鸡高汤?熬吧,换成白水的话,还不如直接煮面条拌芝麻酱算了。
4. 柠檬叶高端菜市和婕妮路都有新颖叶子售卖。
5. 椰奶泰国、马来都有100%不含防腐剂的品牌。
6. 最好是买新颖米粉,没有的话,干米粉泡发要十分关注米粉的软度,煮的时分,不要超越3~4分钟,勤尝几次,煮碎了就变粥了。
7. 本菜谱重量为4人份。

成品图

分享