泰式红咖喱羊肉煲

Sam • 

浓郁的咖喱,淡淡的椰香,带点微辣,羊肉很多很酥嫩;浓稠的汤汁拌在饭里,永远是汤光饭光盘子光光,再啃啃骨头,不是普通的心称心足啊。

用料  

羊肉 泰式红咖喱酱 洋葱 椰奶 糖 食用油 红葡萄酒 盐

泰式红咖喱羊肉煲的做法  

  1. 羊肉切块,飞水,洗净浮沫;洋葱切末

  2. 锅中放少许食用油烧热后,下洋葱末翻炒变软出香,下羊肉块翻炒

  3. 加过量红葡萄酒持续翻炒,下红咖喱,椰奶,糖,加水吞没羊肉块

  4. 煮滚后改小火焖煮1.5小时至羊肉酥软,过度加盐调味,收稠汤汁即可

小贴士

挑选羊肉时要留意:
1.颜色要选鲜红或粉红;暗白色普通新颖度稍差;
2.闻上去应该有淡淡的羊肉膻味,但假如有浓厚的腥味就不新颖了;
3.轻按羊肉外表,应该是潮湿及稍有弹性;假如是粘滑无弹性就不新颖;
烹煮羊肉要留意去腥:
飞水的时分可以多煮2分钟,参加白萝卜,或桔子皮,或洋葱同煮;
更保险一点的方法呢,就是用咖喱调味!红咖喱比拟辣,假如家里有老人或孩子,记得少放一点哈!我家两个孩子也超爱这道红咖喱羊肉煲!
红咖喱厂家不同,辣度和色泽会有不小差异;可以大批番茄酱来谐和口味及色泽。

成品图

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