泰式咖喱年糕蟹
春季,菊香蟹肥,正是人们品味螃蟹的最好光阴。螃蟹,肉质细嫩,滋味鲜美,搭配浓郁的黄咖喱酱,和宁波稻米特制的软糯年糕,冬眠在记忆深处的记忆密码渐渐被翻开……
用料
泰式咖喱年糕蟹的做法
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预备好一切资料,年糕切片,螃蟹洗净,挖去脏器,切四段
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打散一个鸡蛋,让螃蟹浸入蛋液中,充沛裹入蛋液,下油锅煎至外表金黄
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下葱姜,洋葱翻炒
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淋入一瓶盖的料酒
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放入黄咖喱持续翻炒
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再倒入一大碗的椰浆
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掺过量水,盖上锅盖焖至蟹身通红
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用盐和白糖调味,再放入宁波水磨年糕片儿中小火焖煮两分钟
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翻拌平均,放入青红辣椒片儿持续翻炒一分钟
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装盘,撒上葱花,拍照,开吃!
小贴士
年糕条可以用各种牌子,我选的是颜大叔水磨白年糕,特点是Q弹爽滑,久煮不烂,用来做炖菜最适宜不过啦。螃蟹除了用正蟹外还可以用其他的螃蟹替代
椰浆没有的话可以用椰浆粉,真实不行也可以用椰汁+牛奶兑
咖喱的选择上我用的泰国咖喱酱,也可以直接用市售的咖喱块儿更方便 br>
成品图
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