泰式咖喱年糕蟹

Sam • 

春季,菊香蟹肥,正是人们品味螃蟹的最好光阴。螃蟹,肉质细嫩,滋味鲜美,搭配浓郁的黄咖喱酱,和宁波稻米特制的软糯年糕,冬眠在记忆深处的记忆密码渐渐被翻开……

用料  

正蟹 1只 宁波年糕 2条 黄咖喱 1袋 鸡蛋 1个 椰浆 1大碗 洋葱 1/2个 青红辣椒 各1个 葱姜 过量 料酒 1瓶盖 盐 过量 糖 少许

泰式咖喱年糕蟹的做法  

  1. 预备好一切资料,年糕切片,螃蟹洗净,挖去脏器,切四段

    泰式咖喱年糕蟹的做法 步骤1
  2. 打散一个鸡蛋,让螃蟹浸入蛋液中,充沛裹入蛋液,下油锅煎至外表金黄

    泰式咖喱年糕蟹的做法 步骤2
  3. 下葱姜,洋葱翻炒

    泰式咖喱年糕蟹的做法 步骤3
  4. 淋入一瓶盖的料酒

    泰式咖喱年糕蟹的做法 步骤4
  5. 放入黄咖喱持续翻炒

    泰式咖喱年糕蟹的做法 步骤5
  6. 再倒入一大碗的椰浆

    泰式咖喱年糕蟹的做法 步骤6
  7. 掺过量水,盖上锅盖焖至蟹身通红

    泰式咖喱年糕蟹的做法 步骤7
  8. 用盐和白糖调味,再放入宁波水磨年糕片儿中小火焖煮两分钟

    泰式咖喱年糕蟹的做法 步骤8
  9. 翻拌平均,放入青红辣椒片儿持续翻炒一分钟

    泰式咖喱年糕蟹的做法 步骤9
  10. 装盘,撒上葱花,拍照,开吃!

    泰式咖喱年糕蟹的做法 步骤10

小贴士

年糕条可以用各种牌子,我选的是颜大叔水磨白年糕,特点是Q弹爽滑,久煮不烂,用来做炖菜最适宜不过啦。
螃蟹除了用正蟹外还可以用其他的螃蟹替代
椰浆没有的话可以用椰浆粉,真实不行也可以用椰汁+牛奶兑
咖喱的选择上我用的泰国咖喱酱,也可以直接用市售的咖喱块儿更方便

成品图

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