春季，菊香蟹肥，正是人们品味螃蟹的最好光阴。螃蟹，肉质细嫩，滋味鲜美，搭配浓郁的黄咖喱酱，和宁波稻米特制的软糯年糕，冬眠在记忆深处的记忆密码渐渐被翻开……

用料  

正蟹 1只 宁波年糕 2条 黄咖喱 1袋 鸡蛋 1个 椰浆 1大碗 洋葱 1/2个 青红辣椒 各1个 葱姜 过量 料酒 1瓶盖 盐 过量 糖 少许

泰式咖喱年糕蟹的做法  

1. 预备好一切资料，年糕切片，螃蟹洗净，挖去脏器，切四段

   

2. 打散一个鸡蛋，让螃蟹浸入蛋液中，充沛裹入蛋液，下油锅煎至外表金黄

   

3. 下葱姜，洋葱翻炒

   

4. 淋入一瓶盖的料酒

   

5. 放入黄咖喱持续翻炒

   

6. 再倒入一大碗的椰浆

   

7. 掺过量水，盖上锅盖焖至蟹身通红

   

8. 用盐和白糖调味，再放入宁波水磨年糕片儿中小火焖煮两分钟

   

9. 翻拌平均，放入青红辣椒片儿持续翻炒一分钟

   

10. 装盘，撒上葱花，拍照，开吃！

    

小贴士

年糕条可以用各种牌子，我选的是颜大叔水磨白年糕，特点是Q弹爽滑，久煮不烂，用来做炖菜最适宜不过啦。
螃蟹除了用正蟹外还可以用其他的螃蟹替代
椰浆没有的话可以用椰浆粉，真实不行也可以用椰汁＋牛奶兑
咖喱的选择上我用的泰国咖喱酱，也可以直接用市售的咖喱块儿更方便

成品图