叻沙拉面

Sam • 

Laksa Paste Noodle
用自制的叻沙糊、虾壳上汤、椰浆、小麦拉面,煮出新加坡风味的叻沙拉面。

用料  

干虾米 高良姜 切碎 鱼饼 15克,切片 小麦拉面 椰浆 水 植物油 (棕榈油) 辣椒 切碎 红葱头 切碎 虾酱 (虾仁、食用盐) 香茅 切碎 白胡椒 鸡蛋 水煮,切半 豆芽 28克 油豆腐 3块,对切 虾肉 虾壳

叻沙拉面的做法  

  1. 叻沙糊:把过量的水、植物油、辣椒、干虾米、红葱头、高良姜、虾酱、香茅、白胡椒混合,用搅拌机搅拌成糊状。

  2. 大虾剥壳,虾肉、虾壳备用。

  3. 用500毫升水煮虾壳,虾壳汤变红后,过滤。

  4. 往虾壳汤参加叻沙糊、椰浆,搅拌平均,并煮沸。

  5. 参加虾肉、小麦拉面、油豆腐,小火7分钟。

  6. 豆芽放在碗底,浇上汤面,用余温煮熟。

  7. 汤面上放上煮熟的鸡蛋、鱼饼。即可食用。

小贴士

大虾剥了壳千万不要扔掉虾壳,虾壳是煮出上汤的关键!

成品图

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