茴香馅饺子的做法

Sam • 

原料:面粉1000克;葱;姜;茴香1500克; 猪肉500克(肉要带点肥的);

调味:黄酱2汤匙;水600克; 麻油1汤匙; 盐;味精;

营养:茴香是营养丰富的蔬菜,含有丰富的维生素B1、B2、C、胡萝卜素,钙和铁的含量也比较高。用新鲜的茴香包饺子,特别棒!

做法和步骤:茴香馅饺子做法和步骤1将新鲜茴香择洗干净,沥干水。将茴香切成碎末,放少许盐拌匀,腌3-5分钟。将腌好的茴香挤水。剁肉馅。2葱、姜切末;炒锅中的油加热后,放入肉末翻炒;待肉末颜色变白,水份抽干,加入葱、姜炒匀;加入黄酱炒出酱香味后,出锅放凉。3将放凉的肉馅、茴香末放盆里,加入香油以及少量味精、盐,拌匀,待用。茴香馅饺子4和好面团,盖保鲜膜饧10分钟;将饧好的面团搓成长条切成大小均匀的小剂子;擀好饺皮。5将馅料放入饺皮的中间,先把中间封口捏紧,然后从下往上的打摺、捏紧。包好的饺子下面撒些干面,防止粘连;锅中水放少许盐,大火烧开,下入饺子,用漏勺轻轻推动,防止饺子粘在锅底。盖在锅盖,大火煮开后,加入一碗凉水,再煮开再加凉水,重复2次即可。茴香馅饺子6做茴香馅饺子的两大窍门:1、和面,俗话说软面饺子、硬面汤,包饺子的面要软一些,通常按照1斤面6两水的比例来和面,揉好面团后饧10分钟左右。2、茴香馅:(1)自己剁肉馅口感好有嚼劲,肉尽量选带点肥膘的,(2)茴香切好后放点盐杀杀汤,放了盐茴香更绿,而且杀汤之后拌馅口感更好。(3)炒馅,让茴香馅酱香浓郁。用葱、姜配上黄酱炒肉馅,一定要把肉给煸透,把水气给煸出来。把葱姜的比例要加大点,这样煸出的馅不腻人香气特别足。(4)拌馅,吃菜馅饺子的菜和肉比例应该是3:1,也就是3斤菜,一斤肉。一定要等肉馅放凉了再放茴香,不然会出水。茴香馅饺子7小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香馅饺子饮食特点

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