水果软糖的做法

Sam • 

原料:新鲜芒果肉约200克;白糖100克;水饴45克;苹果胶6克;柠檬酸1.5克;

调味:新鲜草莓约210克;白糖100克;水饴45克;苹果胶6克;柠檬汁(新鲜柠檬榨汁)15克;

营养:法式水果软糖,一种传统的古老糖果,这种糖果的制作方法把新鲜的水果泥与糖一起熬煮到一定的温度,利用天然的果胶,将粘稠的果泥凝固成糖。

做法和步骤:水果软糖做法和步骤1新鲜芒果洗净去皮去壳,放入搅拌机搅拌成泥后倒出备用。(倒出来后称出190克就行,因为有的会粘在搅拌桶里,所以备水果肉的时候,我备了200克)把苹果胶与20克白糖均匀混合。芒果泥倒入锅里小火加热至微温约40度时,往里拌入苹果胶白糖混合物,轻搅融化。水果软糖2一直小火熬煮果泥至接近沸腾,锅的四边出小泡泡时,往里加入剩余的80克白糖和水饴,轻搅均匀。中途用木勺搅拌锅底,继续小火熬煮果泥至107度,一直小火慢慢煮,搅拌好,以防粘底,能到107度的,大家给点耐性煮哈!到107度,加入柠檬酸,搅拌均匀,关火,迅速把果泥分装入模中,室温冷却1小时即可完整脱模。把脱好模的软糖,在细砂糖中滚一下,使之表面沾满糖即可。水果软糖3新鲜草莓洗净,放入搅拌机搅拌成泥后倒出备用。(倒出来后称出190克就行,因为有的会粘在搅拌桶里,所以备草莓的时候,我备了210克)把苹果胶与20克白糖均匀混合。草莓果泥倒入锅里小火加热至微温约40度时,往里拌入苹果胶白糖混合物,轻搅融化。一直小火熬煮果泥至接近沸腾,锅的四边出小泡泡时,往里加入剩余的80克白糖和水饴,轻搅均匀。水果软糖4中途用木勺搅拌锅底,到100度的时候,倒入柠檬汁,均匀搅拌,继续小火熬煮果泥至107度,一直小火慢慢煮,搅拌好,以防粘底,能到107度的,大家给点耐性煮哈!水果软糖5到107度,关火,迅速把果泥分装入模中,室温冷却1小时即可完整脱模。把脱好模的软糖,在砂糖中滚一下,使之表面沾满糖即可。室温密封保存2周没有问题,至于能多久,不太清楚,因为2周时间,已经全部被吃光光了。水果软糖6小贴士:1、跟原方比,糖的量我降到了100克,感觉糖比150克的时候稍软了一点,这个量的软糖,甜度我认为比较适合我家了,所以没有再减少下去,也不支持大家再减少了,因为感觉要有一定的糖量,才能支持糖的凝固度。2、我分别用了柠檬汁和柠檬酸来做,感觉区别不大,没有柠檬酸的朋友,可以直接用柠檬汁就好了,方便你购买材料呢。3、要煮到107度,整个果泥会有一种搅拌时完全脱离锅底的感觉,不能大火,一火大,就会很快很容易焦底,所以也不建议大家用蛋抽来搅拌,因为蛋抽在死角的地方搅拌不到,会焦的,因为我用了不粘锅,可以用木的锅铲或者硅胶的铲来搅拌,保证要无死角来搅拌哈,不然,肯定会焦。要到107度,要小火煮约20-30分钟才能到状态,所以不要心急,慢慢煮,能到107度的。水果软糖74、最后煮好要尽量的快手把煮好的果泥用勺子装进模子里,说真的,我没有办法很干净,很漂亮的勺进去,模子四边弄的到处是,尽量的做好,四边有一层薄薄的,1小时干了,我一片片撕出来,吃掉了,新鲜的,很美味!5、两种糖,一种我用了一般的砂糖,一种用了细砂糖,感觉细砂糖更好,更漂亮,也更不这么甜哈,你们看着办。6、由于自己一个人在做,煮到后面的都很容易焦,所以过程图拍的不够细致,相对草莓软糖拍的更仔细一些呢,希望大家见谅。7、不知道糖具体最多能保存多久,因为我的,2周已经完全吃掉了,没有留下任何一颗来给我验证能存放的时间。水果软糖8法式水果软糖,一种传统的古老糖果,这种糖果的制作方法把新鲜的水果泥与糖一起熬煮到一定的温度,利用天然的果胶,将粘稠的果泥凝固成糖。9这样的一种软糖,完全利用了天然的新鲜的水果,使糖本身水果的果香更为纯正,而且口感更软,制作起来不是太过复杂,所以,轻易的受到了孩子们的追捧,没有一个孩子不爱吃糖果的,过年了,为自己的孩子备上这样一份纯天然的水果软糖,是必须的。水果软糖10用了两种不一样的水果来制作了两款软糖,都有不一样的水果香。水果软糖水果软糖饮食特点

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