蛋黄狮子头的做法

Sam • 

原料:肉末;老豆腐;咸蛋黄(再加些荸荠末或藕末口感会更好);葱末;姜末;

调味:料酒;盐;黑胡椒粉;糖;老抽;生抽;醋;

营养:喜欢丸子类这样容易嚼的肉食,所以这次我尝试做了狮子头。加了蛋黄,吃起来口感更丰富,也没那么油腻了。

做法和步骤:蛋黄狮子头做法和步骤1肉末和豆腐加料酒,盐,黑胡椒和少许糖,葱末和姜末拌匀。(豆腐最好碾碎后再和肉末混合)蛋黄狮子头2取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄,然后收口滚圆。(包法就和包元宵一样,用虎口慢慢收。包的肉末要多点,不然炸的时候会露馅)油锅烧至八成热,下入做好的狮子头炸至金黄。蛋黄狮子头3炸好的狮子头沥一下油。重新入锅,加生抽,老抽,水或高汤,盐和少许糖和醋,小火炖半小时左右,最后再大火收汁即可。(水量要多些,让狮子头充分吸收汤汁)蛋黄狮子头4喜欢丸子类这样容易嚼的肉食,所以这次我尝试做了狮子头。加了蛋黄,吃起来口感更丰富,也没那么油腻了。蛋黄狮子头5比起饭店的狮子头,我做的还算小,大概小朋友的拳头那么大,口感虽然还没有饭店的那么入口即化。蛋黄狮子头蛋黄狮子头饮食特点

分享