干锅香辣虾的做法

Sam • 

原料:虾;香菜;红椒;黄椒;大蒜;干辣椒段;葱;姜;八角;

调味:盐;蚝油;白糖;花雕酒;

营养:香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道,就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。

做法和步骤:干锅香辣虾做法和步骤1香菜切;红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段;虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟;辣椒段漏掉种子,清水冲洗。2锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾;捞出,控油,放在厨房纸上面吸油;将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊。3捞出,放在厨房纸上吸油;葱切段,姜切片。干锅香辣虾4锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味;放入炸好的虾;放入炸好的辣椒;放入适量的盐。5放入蚝油2勺;放入花雕酒1勺;放入白糖半勺;煸炒片刻,关火,倒入香菜段;砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内。盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可。干锅香辣虾6小贴士:1、虾事先处理,开背,腌渍,可以去腥味。2、油温大约7-8成热,放入虾,盖上锅盖,防止澎溅烫伤。3、快速煸炒出锅,虾肉不失口感韧性。4、砂锅事先在火上烧热,菜炒好后,倒入砂锅,盖盖子,锅边淋少许醋,可以提鲜。干锅香辣虾7香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道,就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。干锅香辣虾8喜欢香辣味道,少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。干锅香辣虾9做法不一定正宗,味道正才是我的追求!干锅香辣虾干锅香辣虾饮食特点

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