香菇猪肉香辣酱的做法

Sam • 

原料:猪肉末350克;干香菇100克;炒花生仁150克;蒜10瓣;老姜1小块;

调味:白酒20克;酱油10克;花椒末2小勺;五香粉2小勺;干辣椒末120克;甜面酱40克;白糖3小勺;白芝麻;盐;玉米油600ML左右;

营养:把黑豆豉换成香菇,更加鲜美了哦,比起黑豆豉,香菇味的更适合调味面条哦。

做法和步骤:香菇猪肉香辣酱做法和步骤1香菇泡半个小时后,切细,待用。猪肉剁烂,蒜和老姜剁细后加入肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油、白酒;拌均匀,腌半小时;2锅中倒入玉米油,热油后,倒入肉末,中火边铲边炸;炒至肉末变浅褐色;加入香菇末,继续边炸边炒;待香菇炒至半干的时候,加入花椒末和五香粉,继续炒一下,肉成较深的褐色,较酥脆,香菇也较干,关中小火;3加入甜面酱和2小勺的糖,炒均匀;加入干辣椒末,炒均匀;加入炒花生仁,炒均匀;调入适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。香菇猪肉香辣酱4小贴士:1、油要多放,制作过程中,油实在不够,还可以直接加些油;2、肉要炸得好,酥香而且不易变坏,香菇也要炸干一些,不易坏;3、香菇得用干香菇,泡的时间也不长,保证它含水量不高。4、以往炒酱,我都爱用黑豆豉,这次改用了香菇,含水量较多一些,所以步骤作了些调整,主要是花生仁放得比较晚一些,在最后放,酱油里基本不含水的时候放,花生仁不会软。5、加入辣椒末后,后面不易炒太久,辣椒也易糊掉,炒均匀就好。香菇猪肉香辣酱5把黑豆豉换成香菇,更加鲜美了哦,比起黑豆豉,香菇味的更适合调味面条哦。香菇猪肉香辣酱6一定要用干香菇,泡一会儿就能用;新鲜香菇就别用了,水份太多了,不好炸干,会坏了一罐酱的。香菇猪肉香辣酱饮食特点

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