虾皮肉末焖豆腐的做法

Sam • 

原料:豆腐600g;猪绞肉250g(半肥瘦的);虾皮大约1/4 cup;葱1~2根;姜1小块;蒜4瓣;

调味:生粉:大约1TBSP;水淀粉一点点;糖少许;生抽;白胡椒粉;水;盐;

营养:最初是我吃腻了各种口味的肉末+豆腐的搭配,后来翻翻橱柜,看到虾皮,就扔了一大堆虾皮进去,没想到焖出来味道好鲜美呀!真是天然鲜!而且虾皮又能补钙,豆腐也是谦虚却又不可多得的好食材,一锅子焖出来,味道鲜美,又好下饭,还能补钙。

做法和步骤:虾皮肉末焖豆腐做法和步骤1葱姜蒜分别切碎,豆腐切块儿备用(豆腐没拍);锅里下一点点油,稍微把姜蒜和一半的葱煸炒一下然后下猪绞肉炒散,再加一点生粉一起炒至吐油(这个方法麻麻教的,这样炒出来肉末不会很老很干);随后用糖,白胡椒和生抽调味,再加入虾皮翻炒一会儿;虾皮肉末焖豆腐2加入水,烧开后下豆腐再次煮开,然后再焖煮一会儿;随后下剩下的葱花混合均匀,如果太稀的话就再用少许水淀粉勾个薄芡,关火尝尝味道如果觉得不够咸就加一点点海盐调味即可,味道会非常鲜美。虾皮肉末焖豆腐3小贴士:1,炒肉末的时候加一点点生粉(玉米淀粉也是生粉的一种),是麻麻教的,能让肉末不至于被炒得过干过老;由于前面就加了一些生粉,所以之后再加水煮的时候其实汤汁是会有点点稠度的,若是水量加得少,基本上不勾芡也可以了;但是如果水量加得稍多,就可以勾个薄芡,看实际情况调整吧!虾皮肉末焖豆腐4每次做焖豆腐啊红烧豆腐啊之类的菜,就有些人跳出来“纠正”我:一看你就是个不懂做菜的人!豆腐怎么能直接下锅煮呢!必须要先用水煮过才行啊,否则会散,而且还会有难吃的“豆腥味”。我想说的是:首先您口中的所谓“豆腥味”对我来说是豆腐的天然香气,我爱得不得了!不明白为何要把它去掉;除非是变质的豆腐,那是很臭,也没必要煮了,应该直接扔掉!然后豆腐煮过不散这件事,确实是有道理的,可是真的有必要吗?焖豆腐的时候又不用去经常翻炒它,它本来就不容易散啊!除非您用的很嫩很嫩很嫩的豆腐。Anyway,您喜欢怎样做都可以,也许您真的很厉害,但是没必要觉得自己“know it all”了嘛呵呵,我们大家按照自己喜欢的方式做自己的菜,多好。虾皮肉末焖豆腐5最初是我吃腻了各种口味的肉末+豆腐的搭配,后来翻翻橱柜,看到虾皮,就扔了一大堆虾皮进去,没想到焖出来味道好鲜美呀!真是天然鲜!而且虾皮又能补钙,豆腐也是谦虚却又不可多得的好食材,一锅子焖出来,味道鲜美,又好下饭,还能补钙。虾皮肉末焖豆腐虾皮肉末焖豆腐饮食特点

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