香辣炒皮蛋的做法

Sam • 

原料:皮蛋(松花蛋)2只;香芹5根;红辣椒2只;肉馅200克;香葱1根;姜5克;

调味:料酒2汤匙(30ml);酱油1茶匙(5ml);老干妈豆豉酱1汤匙(15克);盐1/2茶匙(3克);糖1茶匙(5克);鸡精1/4茶匙(1克);

营养:皮蛋,或者说叫松花蛋,从小到大常常都是直接凉拌了吃的,极少有做熟了来吃的。炒皮蛋看来简直是不可能的,实际上中国古代就有“熘松花”这道菜,所以说这并不是现代人闲的无聊折腾的玩意儿。

做法和步骤:香辣炒皮蛋做法和步骤1将肉馅放入碗中,调入料酒和酱油抓拌均匀后,腌制10分钟。皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。2炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入肉馅炒熟,待变色后即可捞出备用。3炒锅中补充少量油,加热后倒入香葱碎和姜末爆香,倒入香芹菜碎,红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后,倒入炒好的肉馅,调入豆豉酱,盐和糖,再翻炒1分钟后,撒入鸡精搅匀即可。香辣炒皮蛋4小贴士:1、此种做法,还可以将香芹换成青椒,味道也很不错。2、老干妈豆豉酱超市有售,如果买不到用干豆豉也可以,但要泡水后使用,否则太咸了。还要适量添加辣椒提味。香辣炒皮蛋5皮蛋为我国特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。香辣炒皮蛋香辣炒皮蛋饮食特点

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