苦瓜炒鸡蛋的做法

Sam • 

原料:苦瓜1根;土鸡蛋5枚;蒜末;生姜末;

调味:盐;白砂糖;豉油;淀粉水;料酒;蒸鱼豉油;

营养:忽而立夏,中医说法,春夏之交,正是肝旺之时。人体肝功能的活动也逐渐活跃,容易上“火”容易引起情绪波动。适当进食“苦”味食材可清热解毒、平肝“去火”,这其中最佳的苦味食材首推苦瓜!

做法和步骤:苦瓜炒鸡蛋做法和步骤1将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右,渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用;将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅打均匀;锅注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,鸡蛋炒至七成熟起锅;苦瓜炒鸡蛋2锅内酌情添加食用油,下蒜末、生姜末炝锅煸香,将苦瓜片倒入锅中翻炒几下,调入少许白砂糖,下精盐调味;将蛋块回锅,与苦瓜一同翻炒均匀,淋少许蒸鱼豉油,即可出锅装盘。苦瓜炒鸡蛋3【小贴士】 从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗?”但是,“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦”,让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜?试试从三个环节入手,让苦瓜变得不太“苦”:
1、采购环节:挑选苦瓜有诀窍,纹路密的苦瓜味浓,相反,纹路宽的苦味就淡;
2、烹饪前:用少许精盐抓腌一下,有助于减轻苦瓜的苦涩味,并且炒出来的苦瓜更脆口;烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下,也可以有效减少苦味。
3、烹饪中:烹饪时,试试调入少许白砂糖,炒出来的苦瓜苦中回甘,甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒,也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。苦瓜炒鸡蛋4【苦瓜的好营养】
1.苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清凉解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。
2.苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期引用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。
3.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少;苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤。5忽而立夏,中医说法,春夏之交,正是肝旺之时。人体肝功能的活动也逐渐活跃,容易上“火”容易引起情绪波动。适当进食“苦”味食材可清热解毒、平肝“去火”,这其中最佳的苦味食材首推苦瓜!苦瓜炒鸡蛋苦瓜炒鸡蛋饮食特点

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