海胆炖蛋的做法

Sam • 

原料:海胆;鸡蛋;

调味:盐;

营养:海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

做法和步骤:海胆炖蛋做法和步骤1海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否则会剪到海胆黄。剪开后,:可以看到海胆内部,用一个小勺,沿着壁轻轻的刮,使海胆黄与壁脱离。2取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。鸡蛋磕入一个大一点的碗。打散鸡蛋,加适当盐调味,放入和鸡蛋1:1.5的温水。3过滤蛋液蒸蛋的器皿里。冷水时放入蒸锅,水开蒸3分钟,放入海胆肉蒸1分钟,关火出锅。海胆炖蛋4因为海胆有咸鲜的味道,盐要适当少放;过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡;因为我的器皿比较小,所以蒸制时间较短,大的器皿要适当延长时间。海胆炖蛋饮食特点

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