松子鱼仁

Sam • 

松子鱼仁属于东北菜,主要食材是黑鱼、松子,口味是香酥,工艺是烧,中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。 原  料: 松子仁50克、黑鱼200克。
鸡蛋清10克、淀粉(玉米)20克。
料酒15克、盐4克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉1克、香油10克、大葱5克、姜5克、植物油120克。 特  色:鱼丁洁白滑嫩,松仁干香酥脆,营养丰富适口。 操  作: 1.鱼肉去皮,切成0.5厘米见方的小丁;

2.用料酒5克、精盐2克、胡椒粉0.5克、蛋清、淀粉15克把鱼丁抓匀上浆;

3.勺内加油烧上成热,下入鱼丁滑透捞出;

4.再放入松仁炸酥,倒入漏勺;

5.勺内留油15克,放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开;

6.用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,放入鱼丁、松仁翻匀,淋入麻油出勺。 营养价值: 黑鱼 - 又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。 体延长,...
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