素辣肠

Sam • 

素辣肠属于粤菜,主要食材是豆腐干,口味是辣,工艺是煮,中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。 原  料: 干豆腐400克。
碱15克。
胡椒粉10克、盐3克。 特  色:胡麻辣香,富有弹性,口感可与肉腊肠相比美。 操  作: 1.锅内倒入清水,加碱烧沸;

2.放入干豆腐,离火口,浸泡约1分钟捞出;

3.将干豆腐平铺在案板上,抹一层胡椒粉,另将适量盐,用一只圆筷子做心;

4.把干豆腐卷成卷,抽出筷子,再用纱布裹紧;

5.用粗线绳沿圆周一道道捆扎结实,另一张照此方法做成素辣肠生坯;

6.把素汤倒入锅内,加热,放入素辣肠,用中小火约煮1个半小时;

7.捞出解去绳、纱布,切成片装入盘中即可食用。 营养价值: 豆腐干 - 又名豆干、白干、干豆腐。 豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。 豆腐干营养丰富,含有大...

分享