潮州卤水[图解]

Sam • 

潮州卤水属于粤菜,主要食材豆腐、鸡蛋,口味香,工艺卤,中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。 原  料: 八角、巴椒、桂皮、蒜头、香叶、耗油、丁香、老抽、冰糖、陈皮、甘草、盐。 特  色:潮汕餐馆每桌必点的人气菜-----潮州卤水。 操  作: 1、准备好原料。


2、将所有原料放入沸水中慢火烧30分钟成卤水。


3、豆腐切块炸成金黄,滤干油。


4、鸡蛋蒸熟。


5、鸡蛋、豆腐放入卤水中浸泡一小时即可。


6、享受美味吧!


贴士:卤水汁用后不要倒了,下次可加新料继续用,千年老汤最珍贵。 营养价值: 豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;...
鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。 鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所...

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