紫砂佛跳墙

Sam • 

紫砂佛跳墙属于粤菜,主要食材是鲍鱼、鱼翅,口味是鲜,工艺是炖,中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。 原  料: 已发鲍鱼30克、已发鱼翅30克、已发花胶30克、原粒干贝15克、花菇20克、海参30克、上汤200克、精盐3克、味精3克、生油5克。 操  作: 1、将鲍鱼、鱼翅、花胶、海参、花菇分别煨好,沥清水备用。

2、将原料按层排放在紫砂炖盅里,鱼翅、鲍鱼在面。

3、烧镬落油,放入上汤,调入味精,滚后倒入炖盅里,放入蒸笼猛火炖90分钟取出便成。 营养价值: 鲍鱼 - 又名鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。 鲍鱼是海产贝类,同鱼...
鱼翅 - 鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,...

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