芋艿红烧肉的做法

Sam • 

原料:五花肉1块;芋头1个;葱;姜;蒜;花椒;大料;白胡椒;小茴香;辣椒;

调味:红烧酱油;盐;糖;食用油;料酒;

营养:绵软入味,肉肥瘦相宜。

做法和步骤:芋艿红烧肉做法和步骤1芋头洗净去皮切成小块;芋艿红烧肉2五花肉洗净刮去表皮脏东西,切成块,块大小随您的意;芋艿红烧肉3锅内做水,凉水下锅放入肉块;芋艿红烧肉4水开后煮一小会,将肉捞出,用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下;芋艿红烧肉5取煎锅倒入少许油,油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可,放入盘中待用;芋艿红烧肉6锅内做油,油热后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味;芋艿红烧肉7倒入焯好的肉,煸炒一会,肉炒出香味后倒入红烧酱油;芋艿红烧肉8倒入开水一大碗,水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右,倒入芋头与肉一起炖;芋艿红烧肉9小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅。芋艿红烧肉10小贴士:
1、做好这道菜,在洗猪肉的时候,一定要将猪表皮用刀仔细刮干净,你会发现其实用水根本洗不干净。
2、焯好的肉一定要用热水冲洗肉表面,要不带着很多浮沫,那些浮沫都是脏东西;
3、煸炒肉的时候,要将肉煸炒出香味,且有一点点的焦边,这样再炖的肉一点不腻还特别的香;
4、芋头要提前用油煎一下,炖的时候一是省的散,二是特别的软糯入味,如果不用油煎,芋头容易在炖的过程没型,味道也会有涩涩的感觉。芋艿红烧肉芋艿红烧肉饮食特点

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