酱牛肉的做法

Sam • 

原料:牛腱1000克(牛腿肉也可以);

调味:冰糖;陈皮;姜;干辣椒;八角;桂皮;香叶;草果;枸杞;卤水包;盐;油;

营养:最喜欢酱牛肉的地方还真是它的百搭,配米饭、拌面条、下酒甚至吃馒头的时候都很棒,做法也不麻烦。

做法和步骤:酱牛肉做法和步骤1牛腱洗干净后放清水里泡两个小时,泡去血水,然后放入冷水锅中继续焯去血水;焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用;酱牛肉2锅热油,放入冰糖小火炒至糖完全融化,变成红色;放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香,然后加入老姜继续炒一小会儿;3加入适量的水烧开,放入一包卤料,同时放入牛肉,加入适量盐和酱油,煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了,继续放在锅中泡10个小时以上,然后夹出来装在保鲜袋里放入冰箱冰藏,吃的时候拿出来切片装盘,我们喜欢配点辣椒油吃,过瘾啊!冬天的话,放在室温放凉即可。酱牛肉4最喜欢酱牛肉的地方还真是它的百搭,配米饭、拌面条、下酒甚至吃馒头的时候都很棒,做法也不麻烦。酱牛肉5我还爱偷懒啊,酱过牛肉的酱汤不倒掉,装保鲜盒里放冰箱冷冻起来,还可以反复用,跟卤水差不多,味道一点儿也不影响,第二次、第三次-----,只要把焯过水的牛肉放进酱汤里炖熟就好了,稍加点盐和酱油就行,想要酱其他像排骨、豆腐和鸡蛋啥的都可以。酱牛肉6蘸料的制作方法:蒜末、葱白末、生姜末、香菜末、大蒜末(靠近根白部分)、生抽、白糖少许、蚝油、老抽少许、陈醋少许、味精少许,辣椒粉(不吃辣的可以不放)放入一个碗内,搅拌均匀,锅中放油,油烧热后,直接激在碗内,最后,撒上香菜叶、葱叶、少量白胡椒粉和芝麻香油即可。嫌油腻的人,可以在激油的前一步骤中,加入少量沸水在碗内,激油的时候,油量可以用量少一些。酱牛肉饮食特点

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