香辣鱿鱼烧五花肉的做法

Sam • 

原料:干鱿鱼1只;五花肉块500g;花菇7朵;姜片20g;蒜粒10颗;辣椒5根;

调味:盐5大匙;清水300CC;白酒3大匙;黄砂糖3~4大匙;素蚝油3大匙;酱油1大匙;辣椒油1大匙;

营养:鱿鱼吸收了五花肉的油香,这道菜是标准的重口味,香菇的香气也是激发浓味儿的来源,用泡发的香菇水炖肉,天然的好滋味高汤~省去炖高汤的步骤。

做法和步骤:香辣鱿鱼烧五花肉做法和步骤1盐5大匙+清水混合后,放入干鱿鱼浸泡,须淹过鱿鱼,浸泡15小时后,大量清水洗净,后切片备用;花菇清洗干净后用清水400cc浸泡约1小时,后捞起捏干,去除香菇蒂头后备用。香菇水留下备用;五花肉切成适合的大小后备用;蒜粒去皮备用;姜片用刀背轻拍备用;辣椒洗净去蒂头后备用;
香辣鱿鱼烧五花肉2炒锅中入1大匙色拉油,中火爆香蒜姜辣椒,香气出后加入五花肉块;五花肉块翻拌略炒,返白后加入白酒+黄砂糖,稍微翻拌后再加入素蚝油+酱油+辣椒油;香辣鱿鱼烧五花肉3肉块上色后再加入鱿鱼块+香菇,继续翻拌约1分钟。继续加入香菇水至炒锅中,须刚好淹盖食材,如香菇水不够即加入清水,水平面即可;香辣鱿鱼烧五花肉4以中大火烧滚,滚开后改小火加盖,炖煮约30-40分钟,后关火焖20分钟;打开锅盖,开大火将汤汁收干,烧煮同时可以稍做翻拌,汤汁收干材料油亮即可关火。完成!香辣鱿鱼烧五花肉5五花肉搭配干香的鱿鱼,烧煮的火辣辣酱浓浓,下酒赞! 米饭爱! 拌面爽~
香辣鱿鱼烧五花肉6我所知道的鱿鱼泡发方法有两种,今天用的是盐巴泡发法,泡出的鱿鱼适合拌炒或炖烧,口感有劲,可弹牙感却略低。香辣鱿鱼烧五花肉7鱿鱼吸收了五花肉的油香,这道菜是标准的重口味,香菇的香气也是激发浓味儿的来源,用泡发的香菇水炖肉,天然的好滋味高汤~省去炖高汤的步骤。香辣鱿鱼烧五花肉香辣鱿鱼烧五花肉饮食特点

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