剁椒烧酸冬瓜

Sam • 

用料

主料:冬瓜600克调料:鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,米醋适量,蚝油适量,淘米水适量,剁辣椒适量

剁椒烧酸冬瓜的做法

1.将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉;冬瓜去皮去瓤后洗净,切成约1.5厘米厚的小块;生姜与大蒜切成末,葱切花

2.将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中,再加入三小勺纯米醋,搅拌几下后盖上盖子,浸泡5小左右

3.将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净,沥干

4.热锅放油,下入姜蒜末与剁辣椒,炒出香味后下入酸冬瓜,炒匀

5.加入适量的盐、鸡精、蚝油,炒匀

6.倒入约60毫升的水,煨煮约5分钟至入味

7.放入葱花与生抽,炒匀即可

烹饪技巧

1、醋建议使用无色的纯米醋,这样泡出来的冬瓜无论是颜色还是口感都会好一些:

2、如不喜欢较酸的口感,可减少醋的用量或缩短泡的时间。

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