桂花干贝

Sam • 

桂花干贝


原料/调料]干贝75克,鸡蛋6只,绍酒、香油各适量。

制作流程]

①去除干贝老筋,用冷水洗净,放碗内加满清水。加绍酒上笼蒸至松软,取出滤干水分后,用手搓散放入盘内。

②将鸡蛋磕入碗内调散,加盐,倒入干贝,搅拌均匀待用。

③烧热锅,下油,至八成熟时,将鸡蛋干贝倒入锅内轻轻旋开,用筷子搂炒,加熟猪油50克,边晃炒锅,边搂炒,收干蛋汁水分,颠炒翻锅,加香油,再搂炒成桂花形状,起锅装碟即可。

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