拌鸡冠肚皮
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拌鸡冠肚皮的做法

·配 料:
猪肚头2个。
香油15克,姜汁、味精各3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克。
·特 色:色白,嫩脆。
·操 作:
(1) 把肚头去皮,洗净去杂质,在肚肉上竖剞数力,然后顶头斜着批成
鸡冠型,放进清水内反复漂洗几次。
(2) 将肚皮下入开水锅内,氽热后捞出,沥去水分,放容器中,加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油,拌匀装盆即成。
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·配 料:
猪肚头2个。
香油15克,姜汁、味精各3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克。
·特 色:色白,嫩脆。
·操 作:
(1) 把肚头去皮,洗净去杂质,在肚肉上竖剞数力,然后顶头斜着批成
鸡冠型,放进清水内反复漂洗几次。
(2) 将肚皮下入开水锅内,氽热后捞出,沥去水分,放容器中,加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油,拌匀装盆即成。