拌鸡冠肚皮

Sam • 

拌鸡冠肚皮的做法

·配  料:

猪肚头2个。
香油15克,姜汁、味精各3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克。

·特  色:色白,嫩脆。

·操  作:

(1) 把肚头去皮,洗净去杂质,在肚肉上竖剞数力,然后顶头斜着批成
鸡冠型,放进清水内反复漂洗几次。

(2) 将肚皮下入开水锅内,氽热后捞出,沥去水分,放容器中,加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油,拌匀装盆即成。

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