拌脆鳝

Sam • 

拌脆鳝的做法

·配  料:

净鲜鱼丝250克。
植物油800克(实耗约60克),味清2克,香油、油各15克。

·特  色:色泽黄黑,鲜香酥脆。

·操  作:

(1) 将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出,之后放入热水中稍泡一下,再放热油勺中炸脆,捞出后沥去油盛盘。

(2) 用酱油、香油、味精调成汁,烧在炸好的鳝鱼丝即成。

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