脆皮五香炸带鱼

Sam • 

用料

主料:鸡蛋1个,五香粉1茶匙,面粉3汤匙调料:食盐5/4茶匙,味精1/4茶匙,姜10g,料酒2茶匙,白糖1茶匙,泡打粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙

脆皮五香炸带鱼的做法

1.带鱼剪去去头部、鱼鳍,去内脏清洗干净,切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时,用厨纸吸干鱼表面的水分。

2.鸡蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊,带鱼分别裹匀脆炸糊。

3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。

4.锅内油重新加热至8成热。

5.放入带鱼复炸一遍。

6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。

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