醉腰丝

Sam • 

用料

主料:猪腰500克,辅料:香菇100克,玉兰片100克,油菜苔适量调料:食盐适量,酱油50克,味精适量,葱适量,姜适量,花椒适量,黄酒50克

醉腰丝的做法

净猪腰撕外皮,片两半,去腰臊,隔0.6厘米剞一刀,横刀纹切5厘米长丝,入清水泡去血水和臊味;玉兰片、菜心均切3厘米半长丝,香菇切丝,均用沸水焯过捞出,加盐拌匀;锅加清水750克用旺火烧八成热,下腰丝搅动速捞凉开水中浸一下,捞出挤干,加玉兰片、木耳、嫩菜心、酱油、葱椒绍酒、味精拌匀,腌20分钟,装盘,撒上姜末即成。

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