炒原汁虾仁

Sam • 

炒原汁虾仁的做法

菜系及功效:鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱 工艺:

炒原汁虾仁的制作材料:

主料:青虾1000克
辅料:海参(水浸)25克,青豆40克,鸡蛋清100克
调料:大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)20克,黄酒10克,盐15克,猪油(炼制)75克

炒原汁虾仁

炒原汁虾仁的做法:

1. 大青虾淘洗干净,挤出虾仁;
2. 海参泡发洗净切小丁;
3. 淀粉(20克)放碗内加水调成湿淀粉(40克);
4. 葱、姜切细末;
5. 将鸡蛋清、湿淀粉、精盐放入碗内调成糊浆,再放入虾仁拌匀腌渍入味;
6. 炒锅内加入熟猪油,中火烧至四成热时,将腌渍好的虾仁倒入锅内,迅速用筷子拨开,待虾仁漂起时,捞出挤油;
7. 炒锅内留油,中火烧至六成热,放入葱姜末爆锅,加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤(25克),颠翻出锅即成。 

炒原汁虾仁的制作要诀:

备猪油500克,实耗约75克。

食物相克

青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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