人参鳜鱼

Sam • 

用料

主料:鳜鱼750克,辅料:人参15克,猪肉50克,玉兰片25克,火腿25克,油菜25克调料:食盐4克,味精2克,葱15克,姜15克,料酒15克,白砂糖5克

人参鳜鱼的做法

1.将鳜鱼收拾干净,入开水中烫至能刮下皮时,捞出投凉,刮净黑皮,两面剞上斜一字刀

2.将人参洗净,切成小薄片,将肥膘肉切成3厘米长的梳子花刀片。玉兰片、火腿、油菜分别洗净,均切成长方片

3.将鱼放入汤盘内,将肥膘肉、火腿、油菜、玉兰片整齐地摆在鱼身上,加入料酒、精盐、白糖、鸡汤,放入人参片、葱段、姜片,上屉蒸20分钟左右取出,拣去葱段、姜片不用。将原汤沥入炒勺内,烧开后撇净浮沫,加入味精,浇在鱼上即成

分享