冰糖炖桥尾

Sam • 

冰糖炖桥尾的做法

菜系及功效:徽菜 健脾开胃食谱 工艺:清炖

冰糖炖桥尾的制作材料:

主料:咸肉500克
辅料:冬笋30克
调料:小葱10克,冰糖10克,姜10克,黄酒10克

冰糖炖桥尾的特色:

原锅上桌,晶莹透亮,红白相间,清香四溢,开胃下饭。

冰糖炖桥尾的做法:

1. 将桥尾浸泡1 小时洗净,切成0.3 厘米厚的片;
2. 冬笋去皮,洗净,切片;
3. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块拍松;
4. 桥尾片放砂锅中,加水1000毫升烧开,撇去浮沫,投入笋片、葱结、姜块(拍松)、黄酒、冰糖,用微火炖约2 小时即成。

冰糖炖桥尾的制作要诀:

此为汤菜,桥尾为盐腌制品,其味甚咸,入菜不必再加盐,以冰糖提鲜,名为“冰糖炖桥尾”,实为咸鲜口味。

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