炸熘菠菜

Sam • 

炸熘菠菜的做法

菜系及功效:京菜 工艺:软溜

炸熘菠菜的制作材料:

主料:菠菜300克
辅料:鸡蛋200克
调料:淀粉(豌豆)75克,料酒10克,酱油10克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,大豆油80克

炸熘菠菜

炸熘菠菜的特色:

色泽美观,酥香咸鲜,风味别具。

炸熘菠菜的做法:

1. 将菠菜择洗干净,沥去水分,切成5厘米长的段,粘上干淀粉;
2. 将鸡蛋磕在碗中打散,加淀粉调成蛋粉糊。
3. 将菠菜段挂匀蛋粉糊,下和六成热油中炸至表皮酥脆时捞出装盘。
4. 锅内留底油20克烧热,放入葱(切末)、姜(切末)末炝锅,加料酒、酱油、精盐、鲜汤烧开,加味精,用湿淀粉5克(淀粉2克加水)勾芡,浇在盘内菠菜段上即成。

炸熘菠菜的制作要诀:

本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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